Wędzarka to wykonane z grubego żeliwa zamykane pudełko. W komorze wędzarki umieszczamy dobrze namoczone wióry różnych gatunków drzew liściastych. Tak przygotowaną wędzarkę układamy na blachach aromatyzera, bezpośrednio pod rusztami grilla. Wysoka temperatura powoduje iż zaczynają one tlić się czystym zapachowym dymem wzbogacając nasze grillowane potrawy o dodatkowe walory smakowe.