Szarpana wieprzowina Low&Slow Pulled Pork

Data dodania: 29-11-2023

Szarpana wieprzowina Low&Slow

Czas przygotowania: około 26h
Poziom trudności: łatwy
Rodzaj grilla: gazowy
Ilość porcji: 10

Składniki:
6 kg łopatki wieprzowej
250ml bulionu
100ml oleju
Cape Herb&Spice Przyprawa Sweet & Smoky BBQ
10 ciabat
Rukola
200g majonezu
100g sosu BBQ
Czerwona cebula
Dwa pomidory

Przygotowanie:

Mięso oczyszczamy ze ścięgien i błon.
Nastrzykujemy mięso bulionem.
Smarujemy mięso olejem oraz dokładnie posypujemy przyprawą.
Grill rozgrzewamy do 107 stopni Celsjusza.
Wbijamy sondy termometru w mięso.
Wkładamy łopatkę do grilla a na półkę górną wkładamy brytfannę z wodą aby utrzymać wilgotność mięsa.
Grillujemy do osiągnięcia temperatury 70 stopni Celsjusza w środku mięsa.
Mięso wyjmujemy z grilla i owijamy dokładnie w papier rzeźniczy.
Mięso w papierze grillujemy do osiągnięcia 96 stopni Celsjusza.
Zostawiamy mięso w zgaszonym grillu na około godzinę do odpoczynku.
Mięso szarpiemy szarpakami.
Przekrojoną ciabatę smarujemy mojonezem, nakładamy około 200g mięsa które polewamy sosem bbq. Dodajemy pokrojonrgo pomidora, posiekaną cebulę i garść rukoli, całość przykrywamy drugą połową ciabaty.

Przybory kuchenne/Akcesoria:
Broil King Pellet Regal 500
Broil King Zestaw Do Grillowania Imperial
Broil King szarpacze do mięsa
Broil King strzykawka do mięsa
Deska do krojenie Imperial
Cape Herb&Spice Przyprawa Sweet & Smoky BBQ
Broil King Papier rzeźniczy

Wskazówki:
Na każde 0,5kg mięsa potrzebujemy dwie godziny grillowania

alt

Przejdź do strony głównej Wróć do kategorii Przepisy