Na co warto zwrócić uwagę przy wyborze grilla gazowego?

Zastanawiasz się jak zrobić idealne mięso z grilla? Warto pamiętać, że odpowiedni przepis, dobra jakość mięsa oraz sprzęt jaki używasz to klucz do sukcesu. Na rynku dostępne są różne rodzaje grilli ogrodowych, ale w dzisiejszych czasach coraz większą popularnością cieszą się grille gazowe. W tym artykule odpowiem na pytanie, na co warto zwrócić uwagę przy jego wyborze.

Z czego wykonany jest grill?

Ważną kwestią jest konstrukcja oraz materiały wykorzystane do budowy piekarnika. Znacząco wpłynie to na utrzymania stałej temperatury, czyli komfort grillowania oraz zużycie gazu. Polecamy grille, których dno piekarnika wykonane jest z grubego odlewu aluminium oraz pokrywa wykorzystuje konstrukcje komorową (dwie warstwy stali pomiędzy którymi jest pustka powietrzna). Drugie polecane rozwiązanie to piekarnik oraz pokrywa wykonane z odlewu aluminium. Oba te rozwiązania pozwalają na bardzo dobrą izolację cieplną.



Kolejną istotną kwestią jest, aby ilość otworów na dnie piekarnika została ograniczona do minimum, aby zapobiec powstawaniu efektu komina. W grillach, w których na dnie piekarnika znajdują się duże otwory, wraz z otworzeniem pokrywy, zimne powietrze jest zasysane do środka. Wpływa to na zwiększenie zużycia gazu oraz na brak stabilność temperatury w piekarniku. 

Odporność na korozję.

Kolejny istotny punkt to odporność na korozję. Warto, aby dodatkowe elementy grilla były wykonane ze stali szlachetnej lub nierdzewnej. Obie mają wspólną najważniejszą cechę, czyli odporność na korozję, wytrzymałość na temperaturę (wysoką i niską) oraz znacznie dłuższy cykl życia w porównaniu do innych rodzaj stali. Poniższy wykres przedstawia zależność, ilości chromu od przyrostu korozji [mm] w ciągu roku. Jak można zauważyć stal nierdzewna z zawartością chromu powyżej 10,5% charakteryzuje się dużo większą odpornością, niż stal węglowa.

Jednak nie można zapominać, że stal stali nierówna i ogromne znaczenie ma udział niektórych pierwiastków metalu. W celu porównania gatunków stali pod względem odporności na korozję wżerową powstał wskaźnik PREN (ang. Pitting Resistance Equivalent Numbers). Wyższy numer oznacza wyższą odporność korozyjną. 

PREN = Cr + 3.3Mo + 16N,

gdzie

Cr = stężenie chromu,

Mo = stężenie molibdenu,

N = stężenie azotu.

Niektórzy producenci dobrali tak typ stali, aby grille cieszyły nas swoją trwałością przez wiele lat, co potwierdza okres gwarancyjny nawet do 25 lat. Polecam wybrać grille wykonane z stali typu  AISI 430 oraz AISI 304. Poniższa tabele zawiera informacje o ich parametrach. Ten typ znalazł przykładowo zastosowanie w produkcji profesjonalnego sprzętu gastronomicznego, pojazdów szynowych i drogowych, tłumików, kołpaków, obiektów budowlanych, magazynowych, transportowych oraz wielu innych.

 

Do produkcji grilli jest również wykorzystywane aluminium, na którego powierzchni powstaje cienka warstwa ochronnych tlenków (tak jak na stali nierdzewnej), lecz o dużo niższej odporności korozyjnej.

Czy moc palników ma znaczenie?

Najlepszym sposobem, w jaki mogę to wyjaśnić, jest historia o tym,  jak Bracia Wright stworzyli pierwszy samolot. W 1903 roku trwał światowy wyścig na wynalezienie samolotu. Większość wynalazców miała obsesję na punkcie zbudowania silnika, który miał być na tyle duży i mocy, aby podnieść samolot. Więc konstruowali coraz większe i większe silniki oraz przytwierdzali do samolotów kompletnie ignorując zasady aerodynamiki czy siły nośnej skrzydeł. Jaki był tego efekt? Zostały stworzone najbardziej wyszukane silniki, ale nie były w stanie oderwać samolotu od ziemi. Bracia Wright wybrali inną drogę. Skupili się na aerodynamice i skrzydłach. Najpierw skonstruowali samolot, który może latać bez silnika, a gdy znaleźli rozwiązanie, zamontowali w nim standardowy silnik. Zawdzięczamy im wynalezienie pierwszego samoloty i zmianę naszej cywilizację.

Jaki to ma związek z mocą palników? Obecnie wielu producentów skupi się na mocy palników, co wpływa na zwiększenie zużycia gazu. Zastanówmy się jednak, co wpływa na komfort grillowania oraz na smak przyrządzanych potraw.



Pierwsza istotna kwestia została już wspomniana na samym początku, aby uniknąć wysuszania mięsa w trakcie grillowania ilość otworów na dnie piekarnika powinna być ograniczona do minimum (efekt komina).



Drugą kluczową cechą jest odpowiednia wysokość pokrywy, nie tylko ze względu na pojemność grilla, ale na szybkość i jakość grillowania. Takie rozwiązanie zapewnia lepszą cyrkulację powietrza (efekt termoobiegu), czyli równomierne oraz szybsze pieczenie potrawy.

 

Można to podsumować jednym zdaniem. Najpierw optymalizujemy, potem zwiększamy moc palników, jeśli jest to konieczne. Nie możemy zapominać o prawach fizyki. Dlatego warto zwrócić uwagę na technologie wykorzystywane przy produkcji grilli. 

Co wpływa na smak grillowanych potraw?

Ze względu na walory zapachowe oraz smakowe w Polsce większość osób nadal korzysta z grilla węglowego. Dlatego w tym punkcie odpowiem, na co warto zwrócić uwagę przy wyborze grilla gazowego, żeby osiągną efekt potraw przygotowywanych na grillu węglowym. Producenci marek premium opatentowali rozwiązanie umożliwiające taki efekt.



Aromat grillowanych dań jest efektem odparowywania tłuszczy i marynaty w postaci dymu. Zawierają one bogate w smak oleje, cukry i proteiny, które poprzez odparowanie wracają do przygotowywanych potraw. Na poniższym zdjęciu widać ten proces zachodzący na węglu. 

 

Zastosowane w grillach gazowych rozwiązania powodują taki sam efekt. Soki oraz tłuszcz skapujący na rozgrzaną powierzchnię odparowywuje z powrotem do potrawy nadając im wyjątkowy smak i zapach. 

 

Przy wyborze grilla warto zwrócić uwagę aby aromatyzery pokrywały jak największą powierzchnię. Dodatkową ich zaletą jest zapobieganie skapywania soków bezpośrednio na palniki oraz utrzymanie stałej temperatury w piekarniku, umożliwiając grillowanie z otwartą pokrywą. 

Odporność na zarysowania oraz wygląd zewnętrzny. 

Kupując grill kierujemy się również jego wyglądem. Różnice wizualne jednak wynikają z bardzo istotnych cech, czyli odporności na zarysowania oraz łatwości utrzymania. Na rynku dostępne są grilla srebrne oraz różne odcienie czerni. Poniżej przybliżę wady i zalety rożnych rozwiązań.

Stal szlachetna lub nierdzewna

Zalety: polerowanie dodatkowo zwiększa odporność na korozję. Dzięki gładkiej powierzchni rdza nie ma możliwości znalezienia ognisk, a kwasy i słona woda spływają po jej powierzchni.

Wady: trudna w utrzymaniu czystości. Powierzchnia wypolerowana jest podatna na zabrudzenia oraz na mikro zarysowania. Dlatego grille tego typu należy czyścimy delikatną ściereczką. 

Epoksydowa farba proszkowa

Zalety: odpryski powstałe w wyniku uderzenia oraz na działanie środków chemicznych.

Wady: odporna na zarysowania , żywica epoksydowa ulega zniszczeniu w wyniku oddziaływania promieni UV, co w praktyce wiąże się z czasem z utratą intensywności koloru.

Spiek ceramiczny (emalia porcelanowa) 

Emalia porcelanowa powstaje w wyniku połączenia w procesie topienia żelaza z szkłem krzemionkowym. 

Zalety: wyjątkowo trwała oraz odporna na zarysowania, łatwa do czyszczenia, jest odporna na wysokie temperatury oraz nie blednie z upływam czasu.

Wady: Porcelanowe (szklane) wykończenie jest twarde, ale może odprysnąć po uderzeniu lub upadku pokrywy. Należy więc zachować ostrożność przy montażu grilla. 

Wspomniane rozwiązania są stosowane w grillach marek premium. Na runku polskim możemy znaleźć znacznie więcej rozwiązań, jednak nie będą tak trwałe jak wspomniane powyżej.

Ruszt

Na rynku istnieje wiele typów rusztów, jednak wspólną cechą charakteryzującą dobrej jakości ruszty jest duża masa oraz mała odległość między żeberkami. Im jest cięższy tym zgromadzi więcej ciepła. Co to oznacza w praktyce, ruszt nie wychłodzi się tak szybko, przykładowo robiąc kratkę na steku, możesz położyć go kilka razy w tym samym miejscu. Dodatkowo ciężki żeliwny lub stalowy ruszt, dobrze kumuluje ciepło, z tego względu przy otwarciu pokrywy grill nie wychładza się.



Kolejną ważna kwestią jest ich kształt. Dwustronne ruszty żeliwne dają nam więcej możliwości. Stronę rynienkową najlepiej wykorzystać do grillowania tłustych potraw. Rynienki odprowadzają nadmiar tłuszczu do krawędzi piekarnika. Dzięki temu nadmiar tłuszczu nie trafia na aromatyzery, co mogłoby spowodować powstawanie nadmiernych płomieni. Strona stożkowa sprawdzi się do grillowania steków oraz kurczaka nadając im przyjemny dla oka efekt kratki. 

 

Czy jest możliwość rozbudowy o dodatkowe akcesoria?

Osoby, które cenią sobie dodatkowe udogodnienia, powinny zwrócić uwagę na modele grill gazowych, które posiadają możliwość rozbudowy o dodatkowe element, np. rożno, wok, płyta żeliwa oraz wiele innych. Na naszej stronie oraz kanale YouTube SalonGrilli znajdziesz dużo inspiracji, jakie potrawy możesz przygotować na grillu. 

 

Dodatkowe istotne cechy dobrego grilla.

Łatwość uzupełniania gazu, którą warto sprawdzić przed zakupem oraz ze względów estetycznych czy butla 11 kg może zostać schowana wewnątrz grilla. Niektóre modele grilli gazowych posiadają tace ociekową umożliwiające łatwe i wygodne czyszczenie, co z pewnością ułatwi nam użytkowanie grilla. 

 

 

Gdzie planujesz grillować? 

Jeśli planujesz weekendowe wypad za miasto lub zależy Ci na mobilności warto rozważyć kupno grilla turystycznego. Dzięki niemu będziesz mógł przygotowywać pyszne posiłki na świeżym powietrzu. Na rynku dostępne są już grille z możliwością podłączenia butli gazowej oraz kartuszy. W zależności od tego, jakie mamy potrzeby, możemy wybrać kompaktowy model, który bez problemu zmieści się w bagażniku samochodu. Producenci zadbali, aby użytkownicy w pełni mogli się cieszyć możliwościami grilli gazowych. Przygotowanie pizzy, burgerów lub kurczaka z rożna nie stanowi problemu. 

Polecane przez nas grille turystyczne

Zobacz także: https://salongrilli.pl/napoleon-przenosny-grill-gazowy-travelq-pro285x-z-wozkiem-nozycowym-p-256.html

Zobacz także: https://salongrilli.pl/weber-grill-gazowy-traveler-czarny-p-746.html

Ile osób zapraszasz na barbecue? 

Jeżeli grill ma służyć dla małej rodziny lub niewielkiej grupy znajomych warto wybrać mniejszy model od 3 do 4 palników głównych (2 palniki polecam tylko dla grilli turystycznych). Grill tej wielkości sprawdzi się również na małym tarasie. W przypadku większych imprez warto zdecydować się na 5 palników, jedno lub nawet dwu piekarnikowe. Jeżeli jesteś w trakcie aranżacji ogrodu warto rozważyć grill do zabudowy.

Podsumowując, wybór odpowiedniego grilla gazowego to inwestycja, która przyniesie nam wiele radości oraz umożliwi przygotowywanie pysznych potraw na świeżym powietrzu. Warto zwrócić uwagę na takie elementy jak wymiary, materiał wykonania, łatwość czyszczenia oraz dodatkowe możliwości. Pamiętajmy, że jakoś i wytrzymałość to kluczowe kwestie, na których nie warto oszczędzać. Mam nadzieje, że artykuł okazał się pomocny. Zapraszamy również do kontaktu osobistego lub telefonicznego, z przyjemnością pomożemy dobrać grill indywidualnie do Twoich potrzeb. W kolejnych artykułach podpowiemy jaki konkretnie sprzęt wybrać w danej kategorii cenowej.